Le secteur touristique est tout particulièrement florissant en France. Depuis des années, les touristes apprécient visiter l’Hexagone et ses différentes richesses culturelles et gastronomiques. Cet engouement a également permis au secteur de l’hôtellerie de se développer. On trouve différents types d’offres sur le territoire. Ces dernières ont aussi un énorme besoin de compétences. Si vous souhaitez travailler dans l’hôtellerie, il faudra suivre une formation adéquate. Dans cet article, nous vous présentons les différentes formations en hôtellerie disponible afin d’affiner votre choix.
Les formations en hôtellerie que vous pouvez choisir
Cadrage sur ce qu’est l’hôtellerie
L’hôtellerie regroupe toutes les activités qu’on recense dans l’industrie hôtelière. Ainsi, on retrouve dans cet ensemble tous les types d’établissements qui reçoivent du public, et qui permettent de les héberger. Il peut s’agir de :
- Établissement hôtelier,
- Village de vacances,
- Auberge,
- Résidence touristique,
- Camping,
- Bateau de croisière,
- Etc.
Au sein de ces établissements, divers emplois se créent afin de faire fonctionner la structure. Cependant, le nombre d’emplois dépend de l’envergure de l’entreprise hôtelière. Ainsi, plus la structure hôtelière est grande, plus on aura des métiers variés et un nombre important de salariés.
Les formations en hôtellerie disponibles
Une formation en hôtellerie permet à un étudiant de se préparer aux métiers qu’offre ce secteur. Il est possible de suivre la formation dans une école spécialisée en hôtellerie. On peut aussi choisir de se former au sein d’un centre de formation agréé.
Comme formation en hôtellerie, on peut viser :
- Un CAP restaurant ou un CAP en prestation hôtelière,
- Le Baccalauréat technologique en hôtellerie ;
- Le Baccalauréat pro en commerce et prestation en restauration,
- Un DEES en tourisme et hôtellerie
- Une licence pro en hôtellerie et tourisme
- Un bachelor en gestion d’hôtel, en art de la cuisine ou en gastronomie,
- Un master en management d’hôtel ou en hôtellerie internationale.
Le programme de formation à connaître
Le programme de formation en hôtellerie et en restauration dépend surtout du cursus que souhaite prendre l’apprenant.
Pour une formation initiale avec un programme généraliste, l’étudiant apprend les bases :
- De la langue française,
- En droit,
- De l’économie.
Un programme de formation spécifique permet d’intégrer des modules comme :
- Le génie culinaire pour intégrer des métiers dans la restauration,
- Les sciences de la restauration et celles appliquées à l’hôtellerie,
- La gestion d’hôtel ou de restaurant,
- La technologie du monde culinaire,
- Les méthodes appliquées en cuisine,
- Les techniques d’accueil,
- La gestion d’hébergement,
- Les techniques de communication dans l’hôtellerie et la restauration,
- L’analyse technique,
- La résolution de conflit,
- La gestion RH,
- La culture commerciale,
- Le management opérationnel,
- La mercatique et le service marketing,
- L’expérience et la relation client,
- Etc.
Quelle que soit la formation suivie, l’apprenant doit maîtriser à la fin de son cursus :
- l’organisation d’une prestation hôtelière,
- les activités en restauration,
- la prise en main et l’utilisation des outils de communication de base (téléphone, internet, email, etc.),
- une langue étrangère (l’anglais est un impératif),
- les techniques d’accueil.
Par ailleurs, avant de terminer leur formation, les apprenants doivent passer par un stage pratique. Cela peut se faire dans un établissement de restauration ou un hôtel. Ce stage leur permet de s’imprégner au monde du travail et d’être prêts pour le monde de l’hôtellerie.
Pour les CAP, un cursus en alternance est possible. Dans ce cas, l’apprenant suivra parallèlement une formation théorique et une pratique en entreprise durant sa deuxième année de formation.
Comment faire pour intégrer une formation en hôtellerie ?
Pour les personnes qui veulent suivre une formation qualifiante en hôtellerie, il suffit d’avoir un brevet. Cela concerne les formations CAP en hôtellerie et restauration. L’apprenant aura à envoyer son dossier de candidature à un centre de formation enregistré au RNCP. L’intégration à la formation se fera ensuite, par consultation du dossier scolaire.
Concernant les formations diplômantes en hôtellerie, l’étudiant devra être en possession d’un bac, toute série. C’est le cas de la formation pour avoir un BTS ou une licence pro. Toutefois, certains types de formation BTS sont accessibles sans le bac. C’est le cas des formations BTS ci-après :
- Brevet de technicien supérieur en tourisme,
- Brevet de technicien supérieur en support et action managériale,
- NDRC ou Brevet de technicien supérieur en négociation de la relation avec la clientèle,
- MCO ou Brevet de technicien supérieur en management commercial opérationnel,
- Etc.
Après le BTS ou la licence pro, pour poursuivre avec un master en hôtellerie, l’apprenant passe généralement par un concours.
Les débouchés après la formation en hôtellerie
Après avoir obtenu un CAP en hôtellerie et restauration, l’apprenant peut chercher un emploi dans ce secteur. Pour un bachelier, baccalauréat pro ou techno hôtellerie et restauration, l’étudiant peut viser un BTS ou une licence.
À la suite de la formation hôtellerie et restauration, les métiers suivants sont accessibles :
- Chef de cuisine,
- Maître d’hôtel,
- Responsable de produit touristique,
- Chef restaurateur,
- Directeur d’établissement hôtelier ou de restaurant,
- Gérant d’établissement hôtelier ou de restaurant,
- Directeur du développement stratégique dans un groupe hôtelier,
- Majordome,
- Employé d’étage,
- Gouvernante dans un établissement hôtelier,
- Réceptionniste,
- Serveur dans un restaurant étoilé,
- Etc.
